1. Техники нарезки
Виды тепловой обработки, личная гигиена на кухне
Кулинарная студия МОДЕРАТО
Хотите учиться на повара в Екатеринбурге?
Мы предлагаем Вам курсы поваров в Екатеринбурге.
Подробнее
Наша компания совместно с государственным автономным профессиональным образовательным учреждением Свердловской области занимается обучением с последующим присвоением рабочей профессии ПОВАРА 3-го разряда и выдачей ДОКУМЕНТОВ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗЦА.
курс повар
ЧТО НУЖНО для получения "Свидетельства о профессии Повара 3 разряда"?
1.Пройти Практический Курс «Основы кулинарии» в студии вкуса "Модерато" - 18 уроков - 90 000 при единовременной оплате или 25 000 руб./мес).
2. Пройти обязательныйТеоретический блоконлайнсо сдачей домашних заданий - 7 уроков - 30 000 руб.
3. По желанию пройти Производственную практикув действующих ресторанах (необязательный блок)
Результат - "Свидетельство о профессии "Повар" 3 разряда".
Для тех, кто прошел курс "Основы кулинарии", нужно пройти:
1) Теоретический блок онлайн
2) Производственную практику
1.
Программа практического курса
"ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ"
Состав блюд на практических занятиях может меняться в соответствии с современными трендами кулинарии.
2. Бульоны:
Овощной, говяжий, куриный, рыбный
3. Супы:
Борщ, солянка, суп-пюре, уха
4. Соусы:
Биск, бешамель, демиглас, порто, соус белое вино и еще 4
5. САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ, Ароматные масла:
Сальса, тайский соус, ромеско, ягодный соус и еще 4 + виды обработки продуктов,ароматное сливочное масло
6. Мясо:
Разделка и приготовление. Говядина, баранина, свинина
7. Птица:
Разделка и приготовление. Курица, утка, индейка
8.Паштеты, фарши, колбасы
Колбаски куриные, паштет из печени кролика, паштет из печени индейки
9. Выезд на рынок и выбор мяса
Правило выбора мяса, отруба
10. Рыба:
Разделка, филетирование, приготовление. Тар тар из сибаса, террин из красной рыбы, судак в сухарях
11. Морепродукты:
Розовый кальмар с битыми огурцами, мидии в золотом соусе, гребешки со спаржей, паста с креветками
12. Паста:
От теста до соуса. Карбонара, ржаная паста с грибами, лазанья, лапша удон с говядиной и шиитаки
13. Овощи:
Гратен, тыквенное суфле, картофель, кабачок
14. Завтраки:
Каши, омлет, сырники, оладьи, мюсли, яйцо «Пашот»
15. Выпечка:
Булочки Cinnabon, пирог из красной рыбы, пирожки с сыром и шпинатом
16. Кондитерские изделия:
Бенто-торт, эклеры, песочные тарталетки
17. Декорирование и подача блюд
Идеи, реализация, практика
18. Экзамен:
Чёрные ящики
90 000 рублей при единовременной оплате
25 000 рублей оплата за 4 занятия (всего 16 занятий)
ОНЛАЙН
2. ПРОГРАММА ТЕОРЕТИЧЕСКОГО БЛОКА
Торжественный экзамен в студии «Мое Фирменное блюдо»
Каждый ученик заранее придумывает и разрабатывает блюдо, закупает продукты, приходит на экзамен в студию, готовит и презентует свое фирменное блюдо.
В РЕСТОРАНЕ
3. Производственная практика
Производственная практика проходит на предприятии общественного питания по удобному согласованому графику с учеником.
Количество часов, мин - 48 часов.
СТОИМОСТЬ БЛОКА №2 и №3 - 30 000 руб.
СВИДЕТЕЛЬСТВО
преподаватели курса
ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ
КОНТАКТЫ
АДРЕС
Организация мероприятий
с 09:00 до 23:00.
Время работы офиса:
по будням с 10:00 до 19:00
с 09:00 до 23:00.
Время работы офиса:
по будням с 10:00 до 19:00
АДРЕС
г. Екатеринбург, ул. Бажова, д. 75а,
студия 216
студия 216