Готовые меню
- доступ к видео урокам всех блюд,
- ТТК с описанием оптимизированных технологических процессов, оборудования и рециркуляции продуктов.
- Таблицы с ключевыми коэффициентами меню
Индивидуальная
Аренда студии
МЕНЮ ДЛЯ
ХК "МЕТАЛЛУРГ"
ЗАДАЧА:
Разнообразить меню за счет дополнительных 8 блюд из разных категорий: 2 десерта, 3 горячих и 3 закуски. Сделать питание более современным с включением полезных продуктов. Мы обогатили рацион современными полезными продуктами, но при этом оставили его понятным и сделали еще более вкусным. Согласование меню производил технолог питания хоккейного клуба.
Профиль потребителя
График питания
Завтрак, обед, после тренировки и ужин.
Формат решения задачи
Содержание: Составление меню, рецептур. Проведение мастер-класса по меню для заведующей производством и шеф-повара.
Длительность мастер-класса: 2 дня по 3 часа
Стоимость услуги: 40000 рублей
Пример РАЗРАБОТАНННЫХ блюд из меню:
- Салат с авокадо, креветками и инжиром
- Спинка трески с брокколи и сальсой из вяленых томатов
- Шоколадный тарт с лаймом и кардамоном